Rollitos de primavera

¡Bienvenidos de nuevo a El rincón de Nata y Diegolate!

Coincidiendo con el año nuevo chino, hoy os traemos unos estupendos y sabrosos rollitos de primavera, que esperamos que os encanten =). 

Ingredientes para 8 rollitos

Masa brick

250 gr. de col / repollo en juliana

200 gramos de carne picada (pollo, ternera, cerdo...)

1 cebolla a cuadraditos

Zanahoria (la cantidad que te guste)
Aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de sal
Pimienta molida
1 huevo

OJO: la masa está mal en la foto. Utiliza masa BRICK

Paso 1. Cortamos la col o el repollo en juliana, la cebolla a cuadraditos y la zanahoria en trocitos.

Para la col, nosotros lo que hacemos es enrollarla y cortarla a tiras con las tijeras. 

Para cortar la cebolla, hacemos cortes en horizontal y vertical para cortarla en trocitos pequeños.

NOTA: la zanahoria, nos parece más cómoda comprarla ya cortada a tiras. Es más rápido y queda un tamaño más adecuado que si cortamos la zanahoria a cuadraditos.

Paso 2. Ponemos aceite en la sartén a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, lo bajamos a fuego medio y echamos la col, la cebolla y la zanahoria. También un poco de sal para que se sofría antes, y removemos.

Paso 3. Tras sofreír, añadimos la carne (puedes elegir la carne que más te guste o hacer mezcla de varias carnes) y la removemos hasta que esté bien hecha.

Paso 4. Posteriormente, añadimos la pimienta molida, la salsa de soja, el azúcar y removemos a fuego fuerte hasta que se evapore el líquido.

¿Cómo enrollamos los rollitos de primavera?

Paso 1. Colocamos una masa brick encima de un papel vegetal, y colocamos 2 cucharadas del relleno que hemos hecho en la parte de abajo de forma que quede centrado, como podemos ver en la siguiente fotografía.

Paso 2. Doblamos la parte inferior de la masa de forma que tape el relleno y ponemos huevo batido en los extremos y encima de este pliegue que hemos hecho.

Paso 3. Damos una vuelta para comenzar a enrollarlo y ponemos huevo en los laterales. Después, doblamos los laterales hacia el centro y los pintamos con huevo.

Paso 4. Ponemos huevo por toda la masa, sobre todo por los bordes y terminamos de enrollarlo. Una vez enrollados, los colocamos encima de un paño húmedo.

Paso 5. Freímos los rollitos con abundante aceite en una sartén o en una freidora y los colocamos sobre un papel encima de un plato para quitar el exceso de aceite.

¡Esperamos que os haya gustado!

  

NOTA: esta es una de las recetas que hemos tenido que realizar varias veces hasta que nos ha salido bien y hemos podido averiguar qué iba bien y qué iba mal. Vimos que el problema es que habíamos usado masa filo en lugar de masa brick y por eso, cuando freíamos los rollitos éstos quedaban blandos en lugar de crujientes y con bultos en la masa. Además, la masa filo a veces se rompía al ponerle huevo batido, mientras que la masa brick es más resistente. No obstante, hemos visto recetas en las que usan la masa filo. Es posible que vaya mejor o peor según la marca. Nosotros os contamos nuestra experiencia y que visto el resultado, nos quedamos con la brick.

Si tenéis cualquier duda o pregunta podéis escribirnos un comentario y os la resolveremos. También podéis dejarnos sugerencias de recetas. Estaremos encantados de cocinarlas y compartirlas en el blog.

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^{¡Nos vemos muy pronto con una nueva receta!}

Brownies de chocolate y mazapán. Especial Halloween

¡Bienvenidos de nuevo a El rincón de Nata y Diegolate!

Hace unos días publicamos una receta para hacer mazapán porque queríamos compartir una receta de Halloween en la que lo utilizamos. Seguro que todos os quedastéis con la incógnita... hasta el día de hoy, porque ya podéis disfrutar de un delicioso brownie de chocolate que encantará a todo el mundo.

Ingredientes

125 gramos de mantequilla sin sal

125 gramos de chocolate negro

2 huevos grandes

180 gramos de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado (7 gramos) – como una cucharadita

75 gramos de harina de repostería

Una pizca de sal

100 gramos de masa de mazapán

Nesquik o cola cao
Colorante alimentario

Paso 1. Derretir a fuego lento la mantequilla con el chocolate y dejar enfriar.

Paso 2. Batir los huevos ligeramente con el azúcar y el azúcar vainillado en un cuenco aparte.

Paso 3. Mezclar con unas varillas el huevo batido con el chocolate derretido.

Paso 4. Precalentar el horno 10 minutos a 180ºC por arriba y por abajo, y engrasar con mantequilla o margarina un molde cuadrado de unos 20 cm de lado.

Paso 5. Tamizar la harina y echarle sal. Echamos la harina poco a poco y trabajamos la masa con cuidado hasta que esté homogénea y suave.

  

Paso 6. Llenar el molde engrasado con la masa, igualando la superficie y hornear unos 20 minutos a 180ºC por arriba y por abajo. Si vemos que se está dorando mucho, podemos ponerlo sólo por abajo durante los últimos minutos.

NOTA: Al hacer la prueba del palillo, debe salir ligeramente manchado por el medio.

Paso 7. Cuando el brownie esté frío, cortar porciones con la forma que queramos. Nosotros primero las vamos a cortar en forma de ataúd, y después en forma de calabaza y de murciélago. 

NOTA: Podemos utilizar un cortador de galletas o hacer nuestro dibujo en un papel, recortarlo y colocarlo encima del brownie para cortar la forma utilizando un cuchillo.

Parte de arriba (mazapán):

Paso 1. Disponer la masa de mazapán sobre una superficie. 

a) Podemos añadir un poco de cacao en polvo y amasar hasta que quede teñida.

b) O podemos añadir un poco de colorante alimentario. Para hacer esto, cogeríamos un pegote chiquitín con la ayuda de un palillo, lo incluiríamos en la masa y amasaríamos hasta que se tiñera.

  

Paso 2. Estirar la masa con un rodillo y recortar con la forma que deseemos (si resultara pegajosa, espolvorear un poco de azúcar glass sobre la superficie de trabajo y el rodillo).

Paso 3. Opcional. Podemos pintar con chocolate derretido sobre el mazapán para decorarlo. Lo podemos hacer utilizando un biberón de decorar donde introduciremos el chocolate derretido, o bien utilizando una manga pastelera de plástico a la que le hemos cortado un poco la punta para tener un agujero pequeño, sin utilizar ninguna boquilla.

Paso 4. Opcional. Podemos utilizar un poco de este chocolate derretido o usar un glaseado para unir el mazapán con el brownie.

¡Que tengáis un feliz y terrorífico Halloween!

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Strudel de manzana

¡Bienvenidos de nuevo a El rincón de Nata y Diegolate!

Hoy hemos decidido sorprenderos con un postre típico austríaco y alemán: un delicioso strudel de manzana que podéis acompañar con nata o con helado de vainilla.

Ingredientes

1 masa de hojaldre

1 manzana y parte de otra

4 cucharadas soperas de azúcar blanco

1 cucharada de azúcar vainillado

1 cucharada de canela

60 pasas

8 nueces

4 cucharadas de pan rallado

50 gr. de mantequilla

Vino dulce o ron

NOTA: nosotros usamos 2 manzanas, por eso veréis que el strudel nos ha quedado tan grande. Sin embargo, consideramos que para que se pueda cerrar bien el strudel y quede a un tamaño adecuado, lo ideal sería usar 1 manzana y un trozo de otra como mucho.

Paso 1. Derretimos la mantequilla en el microondas de 10 en 10 segundos y la mezclamos con el pan rallado hasta que tenga una textura similar a la arena mojada.

 

Paso 2. En un vaso o en una taza, ponemos las pasas con vino dulce para que se vayan hidratando. (Ponemos una cantidad de vino que cubra bien todas las pasas).

Paso 3. Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas. Las ponemos en un bol con el azúcar blanco, el azúcar vainillado y la canela y removemos todo con una cuchara.

Paso 4. A la mezcla del bol, añadimos la mitad del pan rallado mezclado con la mantequilla y las pasas con el vino. Mezclamos y removemos todo bien.

Paso 5. Precalentamos el horno a 180ºC por arriba y por abajo.

Paso 6. Esparcimos harina por la encimera o por la mesa y estiramos la masa con el rodillo hasta que veamos que es prácticamente transparente. Sobre ella, repartimos el resto del pan rallado con la mantequilla y las nueces partidas en trozos, como se ve en las fotografías.

 

Paso 7. En el lado derecho de la masa echamos las manzanas dejando un trozo de la masa sin tapar, ya que tenemos que tapar las manzanas con este trozo de masa. Después, doblamos hacia el centro tanto la parte de arriba como la parte de abajo.

 

Paso 8. Enrollamos el strudel empezando por el lado que contiene las manzanas y lo pintamos con huevo batido.

 

Paso 9.  Lo metemos al horno a 180ºC por arriba y por abajo durante entre 30 y 40 minutos hasta que quede dorado. Nosotros recomendamos dejarlo unos 20 por arriba y por abajo y el resto sólo por abajo para que se termine de hacer todo bien por dentro y no se dore en exceso por arriba.

NOTA: cuando lo hayáis sacado del horno, podéis espolvorear un poco de azúcar glass por encima, servirlo caliente y acompañarlo con nata o con helado de vainilla.

¡Hora de chuparse los dedos!

Esperamos que os haya gustado. Uno de nuestros objetivos más adelante es hacer otra receta de tarta de manzana con crema, que estará de rechupete. 

Si tenéis cualquier duda o pregunta podéis escribirnos y estaremos encantados de contestaros. También podéis dejarnos sugerencias de recetas que podemos cocinar.

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